El 23 de abril del año 1516, durante un encuentro de nobleza bávara en la ciudad de Ingoldstadt, junto al río Danubio, el duque Guillermo IV de Babiera promulgó la primer ley de pureza de la cerveza, para regular su producción. Dicha ley establece que la cerveza debe ser elaborada en base a tres ingredientes: agua, cebada y lúpulo. Se cree que es la ley más antigua en el ámbito del derecho de alimentos. La ley en su creación no mencionaba la levadura, que es esencial para el proceso de fermentación y fue descubierta en 1880 por Luis Pasteur. Antes de conocer el mecanismo de fermentación, los cerveceros usualmente tomaban el sedimento de una fermentación una serie de vasijas y en el proceso aparecía “por sí sola” la levadura. Se dice que la principal motivación que tuvo Guillermo IV para promulgar la ley se debía a que tenía el monopolio de la cebada; de esta manera, al no poder comprarle a nadie más un ingrediente básico para la elaboración, no solo aumento sus ventas sino también el precio ya que no tenia otros competidores de cereales.